【台灣小吃】芋粿巧+芋頭夾心酥│廚娘香Q秀

炸過之後,更吃得出芋頭特有的濃郁香味。

今天的主角是芋頭。「芋頭蹺」是一種客家點心,現在只有在比較古早味的市場,或者像九份、深坑這些老街上才吃得到。

廚娘介紹的這兩道芋頭點心,做起來很簡單,但是都很營養喔!像「芋頭蹺」除了絞肉,還有乾香菇、蝦米、紅蘿蔔泥;而「芋頭夾心酥」的肉餡也可以用蝦泥加荸薺來代替。你也許會問為什麼這兩道點心的芋頭都要炸過,因為,芋頭炸過之後,不容易散掉,而且更吃得出芋頭特有的濃郁香味。

主廚:余詩涵

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