【中式料理】魯菜 芫爆雞絲 夏日涼拌菜│廚娘香Q秀

在中國五大菜系中,「魯菜」排名第一,特別是許多北方菜受魯菜的影響很深。或許你還對魯菜很陌生,也許會誤以為專門教人家做滷菜或滷肉飯等等。魯菜怎麼做?又有什麼特色?今天廚娘不下廚,特地請來好友,也是魯菜高手又兼目前新唐人中國菜廚藝大賽評審曲運強到節目中來獻藝。他要教大家做魯菜代表菜「芫爆雞絲」。魯菜講究清湯和奶湯的調製、刀工和火候的控制,要做出「夠味」的魯菜,必須先跟「小曲」學做這道白綠相間的名菜喔…

主廚:曲運強

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