築夢記實:麵包烘焙夢

『當我來到台灣,我從沒想過要待在這裡,我只帶了一個小皮箱就來了。很自然的就來了,就是在對的時間,來到對的地方了,遇到了對的人。』這是麥克.溫德先生,來自德國海德堡。身為溫德烘培世家的第三代,在本集,他將分享他的麵包烘焙夢。他三歲的時候,有了第一套自己的工作服,第一次接觸麵包。而在十、十二歲左右開始,我開始幫我父親工作,只要學校放假,我就去幫忙。在十六歲時開始當麵包學徒。我的祖父是麵包師傅、我的父親是麵包師傅、我的叔叔也是麵包師傅,而我在麵包店長大,我想我是生來與麵粉為伍,註定當麵包師傅的,我從沒想過做其他的事情,去做什麼其他的工作,從沒想過,從來也沒去考慮自己是不是要當麵包師傅。這是命運吧,我想。麵包是有生命的,你要對麵糰很溫柔,不對麵包溫柔的話,做出來的麵包就不會好吃。真的要用很多的感情下去做麵包。需要去感覺它們,用感情下去做、去學。 你需要用心才能把事做好,不管你做什麼,都一樣,要用心,用心去做,就像你的信仰。而最重要的是,用心去做 Do the things by heart

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