珍饌(2):年年有餘-紅燒划水、泰式檸檬魚

【新唐人2009年8月5日訊】烏魚是一種候魚,來去匆匆,前後僅洄游一個月而已,因此烏魚有「魚中珍品」之稱,而且肉細味美,又富有蛋白質,品質極佳,易為人體消化吸收。冬季是烏魚產量甚豐之時,「珍饌」為大家介紹如何用經濟實惠的材料做出美味好吃的烏魚料理。此次將烏魚分成魚頭、魚身及魚尾三個部分,魚頭用來煮烏魚米粉湯,湯頭清甜,味道鮮美;魚身則先清蒸,再將大蒜、辣椒及香菜混合切碎後加上包括檸檬汁、魚露等調製成醬料,淋上清蒸後的魚身即為辣,口感溫和清淡的泰式檸檬魚;魚尾部分則作成紅燒滑水,番茄醬為佐料之一,想知道怎麼做嗎?請收看本集「珍饌」。

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