【中式料理】川菜 魚香肉絲+魚香烘蛋│廚娘香Q秀(7)

今天要學川菜八味中的一味「魚香」。雖然叫「魚香」,其實食材中一點魚都沒有。

它有固定的食材來製造魚香,能夠免費跟大廚學兩道家常川味菜,廚娘提醒大家雙手萬能多學點「手工」小撇步,就越像外面館子大師地道的味道。像我們想要做出肉絲滑嫩的口感,請注意喔!張京華師傅不用兩根筷子,就用五根手指頭連抓帶甩…

主廚:張京華

 

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