【輕食養生】一瓜兩吃: 冰心苦瓜+黃金苦瓜 │廚娘香Q秀(8)

黃金苦瓜,冰鎮脆口清熱開胃,一瓜兩吃。

主廚:張京華

 

◆冰心苦瓜食材

苦瓜半顆、番茄一顆、芝麻適量、大黃瓜半顆、番茄醬適量、美乃滋適量。

◇作法

1.苦瓜去籽,去瓜囊,冰鎮備用。

2.美乃滋放入容器加入番茄醬。

3.加入適量芝麻調勻。

4.用大黃瓜、番茄切成盤飾。

5.冰鎮好的苦瓜片薄片,擺盤即完成。

 

◆黃金苦瓜食材

苦瓜半顆、青蔥三根、蒜末適量、鹹蛋黃兩粒

調味料:胡椒粉、紹興酒、卡士達粉適量

◇作法

1.苦瓜切對半去籽。

2.切薄片,加點水,加卡士達粉拌勻。

3.鹹蛋黃放入塑膠袋,壓碎備用。

4.青蔥切末。

5.備一鍋油,油溫約120℃,苦瓜片入鍋炸至金黃,撈起瀝油。

6.蒜末、鹹蛋黃小火爆香,鹹蛋黃炒至起泡。

7.加入炸熟苦瓜拌炒,加入胡椒粉、蔥末拌炒。

8.紹興酒淋鍋邊,待水分收乾,即可盛盤。

 

 

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