你棒!他行!IQ Open!(218)

愛做麵食點心的婆婆媽媽們都知道麵粉有低筋、中筋和高筋之分,然後根據不同的點心採用不同筋性的麵粉,如果搞錯了,那麼製作出的東西口感上也會大不相同。造成筋性差異的因素為何呢?不說你可能真的沒有想過,原本麵粉筋性高低是所含的蛋白質多寡,蛋白質高的麵粉筋度就高,顏色較黃,不論是吸水性,膨脹性,彈性等都較高可做成麵包麵條等麵食。低筋麵粉蛋白質含量低,顏色較白筋度較弱,適合做泡芙、蛋糕、小餅乾。

住在城市的人們一定感受過下過大雷雨之後空氣特別乾淨,如果是在山野森林之間這種感覺當然會更加強烈了

Facebook
馬上按讚 加入『新唐人亞太電視台粉絲團』