【中式料理】紅麴燒土雞 養生版三杯雞│廚娘香Q秀(10)

肉質紮實,少油養生。

主廚:林如仕

◆紅麴燒土雞材料
雞腿ㄧ支,薑片少許,蒜頭十粒,蔥段適量,杏鮑菇適量,九層塔適量。

調味料:麻油、醬油、番茄醬、打滾鮮、紅麴粉、水果酵素、紅麴燒滷醬適量。

 

◇作法
1.麻油入鍋煸香,薑片,蒜粒。
2.加入雞腿塊,中火煸炒。
3.加入燒滷醬上色。
4.加入水果酵素,醬油拌勻。
5.加入打滾鮮調味。
6.加水大火煮開。
7.蓋上鍋蓋,燜約四分鐘。
8.加入杏鮑菇,紅麴粉拌炒。 
9.待湯汁收乾,加入九層塔拌炒。
10.將食材移入砂鍋。
11.剩餘九層塔鋪上,蓋鍋蓋燜煮一分鐘即完成。

國際創意烹飪大師 林如仕
國際創意烹飪大師 林如仕
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