不用回鍋油，香氣四溢，經濟實惠。
❤ ^o^ ❤ 貼心小叮嚀
建議紅蔥頭採切片切法，不要切得太小，因為這樣容易一下鍋就焦了…
主廚：林如仕
◆養生油蔥酥食材
紅蔥頭一斤，生花生一斤，細絞豬油一斤，大蒜10粒，八角5粒。
調味料：細鹽、蔬菜酵素、水果酵素適量。
◇作法
1 先熱鍋再放入豬油。
2 趁油溫未升高時，加入酵素。
3 炸至油泡變細密，油渣變色即可撈起。
4 原油鍋放入切好的紅蔥頭小火續炸。
5 加入10cc酵素。
6 待紅蔥酥呈金黃色，即可起鍋。
7 轉大火加入大蒜、八角提味。
8 加入花生、酵素續炸3~5分鐘。
9 炸至水分收乾即可起鍋。
10加入少許鹽、滾鮮粉調味。
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2016-07-21 16:25:12
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