【在地美食】養生油蔥酥│廚娘香Q秀(11)

不用回鍋油,香氣四溢,經濟實惠。

❤ ^o^ ❤ 貼心小叮嚀

建議紅蔥頭採切片切法,不要切得太小,因為這樣容易一下鍋就焦了…

主廚:林如仕

 

◆養生油蔥酥食材

紅蔥頭一斤,生花生一斤,細絞豬油一斤,大蒜10粒,八角5粒。

調味料:細鹽、蔬菜酵素、水果酵素適量。

 

◇作法

1 先熱鍋再放入豬油。

2 趁油溫未升高時,加入酵素。

3 炸至油泡變細密,油渣變色即可撈起。

4 原油鍋放入切好的紅蔥頭小火續炸。

5 加入10cc酵素。

6 待紅蔥酥呈金黃色,即可起鍋。

7 轉大火加入大蒜、八角提味。

8 加入花生、酵素續炸3~5分鐘。

9 炸至水分收乾即可起鍋。

10加入少許鹽、滾鮮粉調味。

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