湯頭鮮甜麵彈Q 麵疙瘩擄獲人心

【新唐人亞太台2010年9月15日訊】雲林二崙有一家以鮮甜湯頭聞名的麵攤,每位客人平均要等上二十分鐘,才能品嚐到招牌菜麵疙瘩,到底有多特別?帶您來瞭解。

看老闆現作麵疙瘩,雲林二崙這家麵疙瘩店,十五年來只賣清晨六點到十點。一大清早來排隊的顧客,就是為了這鍋以:杏鮑菇、香菇、竹筍來熬煮的好湯頭。

業者 黃秀梅:

「素的東西,一定要用菇類來帶動它的甜度,要用生的竹筍,不能用醃的竹筍,因為生的東西沒有防腐劑,吃來較安心。」

老闆的用心,老主顧們最知道。

顧客:「很好吃,我一次買八碗,我每天來吃。」

顧客:「常來吃,很愛吃,全家都愛吃,湯頭很好。」

顧客:「Q又香,還有原味,很好吃,古早的原味。」

老闆表示,要煮出夠Q的麵疙瘩,最重要的技巧,就是要像煮水餃一樣,水滾後,快速潑冷水,讓它冷卻。看看這彈牙的麵疙瘩配上絕佳湯頭,您是否也食指大動了呢?

新唐人亞太電視台 廖立雰 台灣雲林報導

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