【中式料理】川菜 棒棒雞│廚娘香Q秀(18)

李鴻榮師傅要教大家做一道非常四川的涼拌菜「棒棒雞」,叫棒棒雞是真的要用到棒子的喲!這是所謂的「棒製法」。雞肉的肉質直接影響到口感,土雞的肉太硬,肉雞的肉又太爛,什麼樣的雞肉最恰到好處呢?汆燙雞肉時也要注意,冷水或滾水煮雞肉與雞肉的鮮美與否有直接關係的喔!講到汆燙,夏天常做的涼拌筍,不同的筍汆燙方法又不一樣了…

主廚:李鴻榮

川菜 李鴻榮
川菜 李鴻榮

 

Facebook
馬上按讚 加入『新唐人亞太電視台粉絲團』