【中式料理】淮揚菜 金沙香芋獅子頭 色香味俱全│廚娘香Q秀(29)

大家都知道「獅子頭」是一道名菜,林如仕師傅今天要傳授的「獅子頭」與眾不同之處在於「有內涵,有深度」。先來看一看大師開出的食材就知道這「獅子頭」的「內涵」:除了用五花肉做絞肉之外,還加入烤過的鹹蛋黃、芋泥,再搭配白菜、櫻花蝦。那麼「深度」呢?從林師傅多採用天然的蔬菜酵素、水果酵素、紅麴粉、紅麴醬油、黑糖蜜等調味料,可以感受他做菜不但為了讓人覺得好吃,他這種追求天然原味、健康養生的烹調理念,也有一份真正為人著想的心意吧…

主廚:林如仕

 

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