四喜湯&減脂涼拌菜(37)廚娘香Q秀

減脂涼拌菜好吃的秘密是要加酸梅。

如果你很喜歡美食又怕發福,一定要準備紙、筆記下來,因為阿嬌姨要教給大家一湯一菜,這是讓人既有飽足感又可以消脂的私房秘笈喔!「四喜湯」有脆脆的筍子、香Q有咬勁的香菇,還有酸鹹的酸菜,忍不住一碗接一碗喝下去…「減脂涼拌菜」有經過醃漬的酸甜脆的紅、白蘿蔔、鳳梨,兩樣菜都有越吃越多越消脂特色。吃過油膩的大餐之後,這兩道料理尤其誘人…

主廚:李桂橋

 

◆四喜湯材料

酸菜5片、竹筍1支、香菇5朵、高湯1鍋、瓠瓜乾1束、里肌肉300g

◇四喜湯作法

1.酸菜燙好撈起切條狀,竹筍切條狀川燙備用。

2.香菇切片,里肌肉切條狀。

3.各取1片酸菜、竹筍、香菇、里肌肉,用瓠瓜乾綁成活結。

4.備一鍋高湯,放入綁好的食材。

5.煮20分鐘,起鍋前加適量鹽巴即可。

 

◆消脂涼拌菜材料

白蘿蔔1條、紅蘿蔔1/3條、罐頭鳳梨4片

☺ 調味料

冰糖2大匙、白砂糖2大匙、白醋3大匙、酸梅3顆

◇消脂涼拌菜作法

1.白蘿蔔洗淨切片,加鹽巴醃漬4小時。

2.用冷開水洗掉鹽分備用。

3.紅蘿蔔洗淨切片,加鹽巴醃漬1小時。

4.用冷開水洗掉鹽分備用。

5.鳳梨片切小塊。

6.鳳梨片、冰糖、砂糖、白醋、酸梅混合拌勻。

7.加入鳳梨片,紅、白蘿蔔拌勻。

8.放冰箱浸泡1天1夜,即可食用。