在地獨特好滋味 雲林林內醬菜故鄉

【新唐人亞太台2011年3月29日訊】您能想像，有人為了要把傳統醬菜風味完整重現，整整十年幾乎沒跟人聊天，眼睛睜著想醬菜，就連睡覺夢裏都在想醬菜的生活嗎？雲林林內鄭日漢可說是醬菜博士，吃過他用心研發出來的產品，鐵定會愛上它。

哇這是什麼工廠啊，迎面而來的香氣完全無法擋，這邊準備要做嫩薑，那邊是色澤吸晴，淋好醬汁的在地脆筍，當然免不了非常下飯的破布子，雲林林內鄭日漢的超大型醬菜工廠，規模之大、產品之多，稱他醬菜博士也不為過。完全採古法釀造，注重色香，成就了這家全台最大的醬菜工廠。

醬菜達人 鄭日漢:「你如果自然發酵，它的風味是化學無法取代的。」

常客 陳振達:「今天專程過來載，要回去屏東掃墓，家那邊的親戚朋友，說你如果要回來，就要多載幾箱回來，只要回去他們就會交待。」

鄭日漢做了二十年的醬菜，時時刻刻都在想如何做出品質更優，讓消費者更滿意的醬菜，最重要的是把台灣在地的好食材，打到國際市場去。

醬菜達人 鄭日漢:「為了研發產品，整個思緒完全都在產品上，我出去跟你聊天沒話講，真的不知道說什麼，整個腦袋整整十年，都停頓在上面，連講笑話都不 會。」

怎麼會做出這麼好吃的醬菜呢？鄭日漢很感謝在台北做攤販生意時，遇上的那些有緣人。

醬菜達人 鄭日漢:「現在如果賣他，說你醃漬的好好吃，他就每個都教給你，這就是怎樣怎樣做。」

鄭日漢以他生產出來的醬油為榮，雖然過程繁瑣，但是他覺得消費者能吃出健康，再苦也值得。

仔細分享研發經歷，鄭日漢對自然釀造的堅持，造就了在地獨特的好滋味。

新唐人亞太電視台 李芳如 詹秀臻 廖立雰 台灣雲林報導