薑汁松阪肉(57)廚娘香Q秀

松阪肉要逆著紋路切成薄片才好吃。

「松阪肉」也叫「霜降」,為什麼會成為日式料理的高檔貨?當然,這麼好的肉質一定有特別的處理方法,把美味鎖住,再搭配特調的薑汁。年輕有為的大廚張宇洪建議大家自己在家做不含人工添加物的味醂,也可以自己動手做薑汁,只要掌握大師傳授的訣竅並不難做。就是要跟有經驗的廚師學手藝,在家也可以做出五星飯店的日式料理…