回歸正統廚技 北市烹飪公會追隨新唐人

【新唐人亞太台2011年6月3日訊】不論是塑化劑風暴，還是校園毒害，透露的都是人性中最根本的道德，似乎正在現代社會快速的崩解。帶您看到，以弘揚中華倫理道德文化的新唐人，所舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」，因為傳承中國深厚的飲食文化，以及正統的膳食理念與方式，讓台北市烹飪公會理事長夏照林深感認同，決定以公會的身分，來擔任新唐人舉辦美食大賞的協辦廠商。

如何保留食材營養，讓消費者吃得健康，對餐飲業來說，「良心」很重要。

台北市烹飪公會理事長　夏照林：「吃東西是要講究營養原味，營養本身要存在，而且餐飲業是一個良心事業，就要把衛生要做好，品質要做好，不能添加任何不健康的食物，像是添加任何的佐料，我覺得這是很不應該的。」

台北市烹飪公會理事長夏照林，特別強調食材的原味，不是沒有原因，回想起35年前拜師學藝，他的師傅始終教導的是，中國菜的正統作法，不論是調味或擺盤，都以簡單、樸實、原味為基礎。

台北市烹飪公會理事長　夏照林：「現在有的人，像燒這個菜，他希望成為橘黃色，就添加這個橘黃色的色素，要把肉燒成玫瑰紅色，添加玫瑰紅色素，我們絕對不走，我們的菜沒有這種，中國菜也不需要走到橘黃色、玫瑰紅、咖啡紅、豬肝紅，都不需要走這條路，我們調色就是靠醬油跟糖。」

對於師傅的話，銘記在心，夏照林在熟知新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽，所要傳播正統的膳食理念後，決定以公會的身分，來擔任同時在比賽會場旁，舉辦美食大賞的協辦廠商。

台北市烹飪公會理事長　夏照林：「不管你是世界哪一國的菜，你還是要照正統路線來走，我覺得這才是長久之計，不走正統不是長久之計，所以我站在烹飪公會的立場，我是希望大家像追隨新唐人電視台，發揚這個傳統的精神，就是老菜的精神，這個我很贊同。」

懷抱著正統做菜理念的夏照林，也希望能有更多廚技界的同好，一起來報名參賽。

台北市烹飪公會理事長　夏照林：「我希望我們，烹飪業的同仁盡量來報名參加，把你們的美好的手藝，不要留在家裡，推銷給世界，讓我們大家來觀賞你的美。」

新唐人亞太電視　曾奕豪　李晶晶　台灣台北報導