古法烘製的南化烏魚子--愛文芒果乾

【新唐人2011年7月24日訊】臺南市南化區推出了一款採用古法蒸氣烘製的芒果乾，不僅外型像烏魚子，費工的製

作程度也跟烏魚子一樣。一顆一斤重的芒果只能取兩片製成芒果乾，整個製作過程還要花上至少12個小時。

工作人員站在蒸臺前，雙手不停翻動，他們在製作烏魚子嗎？

仔細看，檯面上是金黃飽滿的愛文芒果。這是臺南南化長在樹上的烏魚子--愛文芒果乾。

工作人員︰「這邊翻芒果很軟已經熟所以很軟，我們要注意不要傷到表面。」

選用外銷等級芒果，每顆芒果只能烘二片，必須在蒸熱室中持續蒸12至14小能才能完全烘乾。

業者陳金沛:「放在烘臺烘12到14小時才會乾，從厚厚到像烏魚子一樣，薄薄的像烏魚子一樣。」

拿烏魚子芒果乾跟一般芒果乾比較，金黃色澤對比上黯淡顏色，又大又厚實的果肉，比上乾扁瘦弱的薄片。

民眾:「這種芒果乾，香味跟甜度比較好吃，比較軟Q，爽口，像是吃到原汁原味的芒果。」

業者陳金沛:「沒加任何東西，也不加防腐劑，Q會黏，因為果糖所以會黏。」

由於口感、賣相都很受歡迎，所以銷路非常好，現在正值芒果盛產季節，業者希望下一步要拓展海外市場，讓南化烏魚子揚名國際。

新唐人亞太電視史進旺台灣臺南報導。