中秋「烤肉」健康選 低鈉醬汁自己來

【新唐人亞太台2011年9月5日訊】中秋烤肉，似乎已經成了台灣人每逢中秋就得做的事情，營養師提醒民眾，要「烤」得健康，得注意選擇烤肉食材與烤肉方式，而且烤肉醬也很重要，不妨花點功夫自己做沾醬，除了健康，也讓烤肉活動，更有樂趣。

一年一度的中秋團圓，又要到了，許多民眾會選擇以烤肉的方式來度佳節，但是國人越來越重視養生與環保，烤肉食材的選擇顯得重要。

奇美醫學中心營養師 賴春宏：

「土司麵包，我們就不要用白土司，我們可以選擇地瓜或蕃薯這些高纖的全穀類食材，在肉魚豆蛋部份，大里肌肉或去皮的雞胸肉，大部份的蔬菜類可以選擇的，但是我們建議青花菜，因為它有防癌作用，也要注意柚子的份量，大概兩小片就有一份的份量。」

市售的烤肉醬大部份含有高鈉，營養師建議用水稀釋，也可以自己製作低鈉營養的烤肉醬。

奇美醫學中心營養師 賴春宏：

「我們就利用芒果與鳳梨，這兩種加在果汁機裡面，再加上一些水與薄鹽醬油，以及蒜的部份就是辛香料，把它均質化後，拿到鍋子裡面去熬煮，熬到濃縮後，就是低鈉蔬果烤肉醬。」

民眾：

「使用外面的烤肉醬太鹹的話，就會採用比較稀釋的方式。」

另外烤肉方式，對於民眾健康也很重要。

奇美醫學中心營養師 賴春宏：

「先蒸或煮後再去烤，這樣食材就比較不會烤不熟，鋁箔紙鋪到烤板上面上去，它就會隔離火燄，直接燒烤到肉類，而產生致癌物質。」

民眾：

「我們最近幾年的中秋節，都改採其他的方式，用蒸煮的方式，而不用烤肉的方式。」

醫師也提醒，有慢性疾病的人要注意三低一高飲食原則，也不要飲食過量並要適量的運動，才能健康快樂過佳節。

新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南報導