三偏磷酸鈉替代硼砂 健康過端午

【新唐人亞太台2012年5月30日訊】端午節吃粽子，除了肉粽，冰涼、爽口的鹼粽更是廣受歡迎，過去有不肖業者為節省成本和增加口感添加硼砂，但是硼砂吃多了，可是會影響肝、腎和中樞神經系統， 長期或反覆接觸還可能引起皮膚炎，台中市衛生局為了讓民眾安心過端午節，替民眾食品把關，建議民眾製作鹼粽時，可用「三偏磷酸鈉」來替代「硼砂」，它有硼 砂 的功能，但卻沒有硼砂的危害。

端午節即將到來，早期業者為了讓鹼粽吃起來口感較彈Q，會在食材內加入「硼砂」，但硼砂會造成腸胃道等不適症狀，依食品衛生管理法規定，是禁止添加的。

台中市政府衛生局副局長 陳南松：「長期使用硼砂會對身體產生毒性，起碼對我們的腸胃道有影響，如肚子脹、肚子痛、拉肚子這一方面，長久使用的話也會累積一定的毒性，對肝、腎都不 好。」

「三偏磷酸鈉」具有類似硼砂的功能，是合法添加物，效果甚至比添加硼砂更好，只要在白米粽九分熟時，加入三偏磷酸鈉的溶解液，燜上時到二十分鐘，好吃的鹼粽，就可以上桌了。

台中市政府衛生局副局長 陳南松：「三偏磷酸鈉還是一樣可以讓食物又Q又有彈性，又保水性，又可具保存性。」

民眾：「以前（加硼砂）的比較有一點點苦苦的味道，澀澀苦苦，現在是清爽的味道，這樣比較健康一點。」

民眾：「很好吃，不會硬硬的，這米這樣子剛好，很Q啊。」

各區衛生所目前都有提供民眾索取，陳南松也呼籲民眾，粽子都是使用糯米，不容易消化，民眾在吃粽子時，千萬別過量了。

新唐人亞太電視 李源隆 趙揚 台灣台中採訪報導