廚技大賽公平公正 粵廚藝總監籲參賽

【新唐人亞太台2012年6月5日訊】第五屆新唐人全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，即將在6月15日台北爭豔館舉行，一位來自香港的粵菜師傅李康寧，去年特別親自到亞太區初賽的比賽現場觀摩，對於新唐人大賽的公平公正，李康寧相當的感動，他也透過鏡頭希望更多的粵菜師傅，可以參與新唐人追尋正統廚技的國際平台。

金黃色的五花肉，在油鍋不停抖動，起鍋後，來自香港師傅的李康寧，將長條的肉塊，一分為二，斜切肉片，依序放入蒜蓉、五香粉等調料，當然還不能忘了，這道粵式梅干扣肉的重頭戲，紅豆乳。

餐廳廚藝總監　李康寧：「我們這個鹹味，最主要就是紅豆乳，其他甚麼鹽巴都沒有放。」

接著把炒好的梅干菜，鋪在調味的五花肉上，送進蒸籠，從準備食材到盛盤，就要花費四個小時，光是五花肉的處理，蒸、炸、切片、再蒸過，李師傅說，必須謹守每一個步驟，才能保留傳統道地的粵菜口味。

餐廳廚藝總監　李康寧：「傳統的粵菜就可能在台灣的話，就是有流行過一段時間之後，就是後來就變調了，因為就是有的可能之後，你為了要迎合台灣人的口味， 可能口味上面做了改變，以前我們做的時候，炒魚片一盤魚片放在那就好了，現在可能就是說，旁邊擺個盤，稍微修飾一下這樣子，就不一樣了。」

因為台灣的餐廳，需要香港在地廚師的專業，透過朋友的介紹，李師傅在30年前，來到了台灣，去年，慕名以傳統菜餚為比賽主題的新唐人全世界中國菜廚技大賽，李康寧親自到場觀賽，比賽的公平公正，讓他印象深刻。

餐廳廚藝總監　李康寧：「新唐人電視臺舉辦的比賽，因為她們公平公正，所以說我們為了這個粵菜，不要被埋沒掉了，所以希望大家，我們那個師兄弟，大家都可 以出來比賽一下，就是讓他們見識一下，我們這個粵菜，本來就是不錯的。」

今年，第五屆新唐人全世界中國菜廚技大賽亞太區初賽，6月15日即將在台北爭豔館舉行，一連三天的精彩賽事，將再度引領，傳統中國菜的流行風潮。

新唐人亞太電視　阜東　李晶晶　台灣台北報導