廚技大賽回歸傳統 台粵菜廚師籲參賽

【新唐人亞太台2012年6月9日訊】第五屆新唐人全世界中國菜廚技大賽，馬上就要在台北爭艷館舉行亞太區初賽，2009年，獲得亞太區初賽粵菜入圍的廚師楊三賢，他讚揚新唐人長 期以來，持續為傳統中國菜的努力付出，並呼籲廚師界的朋友，一起共襄盛舉。

把切好的牛肉里肌薄片，調味醃製後，過油撈起，再把蔥爆香，倒入牛肉，加入蠔油，經過爆炒的動作，濃郁香氣的蔥爆牛肉，粵菜廚師楊三賢，特別推薦。

粵菜廚師　楊三賢：「正統就是等於回歸於傳統了，它以最少的調味料跟最簡單的食材，烹飪出一道美味的佳餚，但是創意菜的話他加了很多元素，而且現在都是以中西合併為主。」

從事粵菜料理，已有25年經驗的廚師楊三賢，特別重視食材與調味料的比例拿捏，以及廚師自我的修為。

粵菜廚師　楊三賢：「廚德是很重要的，而且要刻苦耐勞，而且自我提升的修養素質，這方面的話都要提高，這對我們廚師很有幫助。」

曾參加新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽的楊三賢，對大賽以弘揚正統中華的烹飪技藝，挖掘傳統菜餚的製作方法的宗旨理念，非常贊同，也呼籲廚師界的朋友， 共襄盛舉。

粵菜廚師　楊三賢：「我也希望廚師界的朋友們，共襄盛舉，來參加這次的比賽，所以我預祝新唐人電視台舉辦圓滿成功。」

每一個料理步驟，用心掌控，除了帶給消費者美味的料理，也吃出廚師對傳統粵菜口味的堅持。

新唐人亞太電視 史進旺 石玫玫 臺灣臺南採訪報導