焦糖色素醬油恐致癌 衛生署擬禁

【新唐人亞太台2012年10月22日訊】大家幾乎每天吃的醬油，都是純黑色，不過您知道嗎，其實是裡頭放了焦糖色素，但是研究報告指出，焦糖色素有致癌風險，現在衛生署考慮，將焦糖色素改列為「著色劑」，未來包括生鮮食品、茶都不得使用。

一整鍋滷蛋，香味四溢，深褐色醬油滷汁，鹹香夠味；小吃店少不了的，還有這鍋用醬油魯的香噴噴的魯肉，為了讓食物提色入味，許多醬油都會添加焦糖色素，但傳出未來恐怕面臨禁用命運。

小吃攤業者：

「政府怎麼說，我們就無麼做啊。然後要看消費者能夠接受的程度。」

焦糖色素現在歸類為色素，可以添加在可樂、醬油等食品，不過前陣子國外研究卻指出，焦糖色素內含的4-MEI成分，有致癌危機。衛生署因此研擬要將焦糖色素嚴加控管，未來得通過申請才能使用。

食品藥物管理局組長 蔡淑貞：

「在科學上認為它會有致癌的問題的4-MEI就是甲基咪唑，所以衛生署在基於這樣的考量，把焦糖色素從天然色素轉類成著色劑。」

未來政策上路，一般醬油業者恐怕面臨衝擊，但其實，坊間還真的有不添加焦糖色素的「白醬油」，比較一下，傳統醬油顏色較深，成分包括黃豆、小麥、鹽、糖、跟酒精；白醬油則是顏色呈琥珀色，成分另外多了糯米，味道相對比較清淡些。

業者 周國成：

「我們從頭到尾都沒有加焦糖色素，成本會比較高一點，高出一兩成左右。」

衛生署為了降低衝擊，已經預告，醬油只要經過申請還是能繼續添加焦糖色素，但生鮮食品、豆類、茶、海帶，都不得再添加，新政策最快明年上路。

新唐人亞太電視 綜合報導