好樣一夏六之四、初秋特色火鍋上市 餐飲業搶商機

【新唐人亞太台2013年9月14日訊】初秋到來，天氣逐漸轉涼，品嚐完螃蟹，接著帶您看看今年的火鍋市場，有什麼不一樣的特色。像是口味獨特的廣式潮汕沙茶鍋，還有肉質肥美重達2公斤的波士頓龍蝦，雖然每年9月的餐飲業績，較暑假衰退2至3成，不過業者可是信心滿滿。

將洋蔥炒熟，倒入特製的沙茶醬，加水攪拌均勻，最後撒上芝麻，廣式風味的沙茶火鍋湯底，就完成了。

餐廳副主廚 林美君：「材料裡面，就用到花生粉芝麻粉，就是很多增加香氣的一些香料，還有一些甘草粉或者陳皮粉，所以它吃起來的時候會比較暖胃，然後香氣也比較足夠。」

火鍋湯底加上中藥，湯頭溫潤又暖胃，還有手工凍豆腐，吸附飽滿湯汁的好滋味，儘管每年9月是餐飲業的度小月，飯店業者推出獨特口味的潮汕沙茶鍋，光是詢問度，至少成長3成。

顧客 黃小姐：「（凍豆腐）已經吸附了很多湯汁，然後吃起來比較紮實。」

另一家海鮮店，以肉質肥美重達2公斤的波士頓龍蝦，吸引目光，除了現撈，消費者還可以跟龍蝦合照，品嚐湯頭鮮美的海鮮鍋。

顧客 林小姐：「這個湯喝起來很濃郁，然後很甘甜。」

顧客 程先生：「非常的滑嫩有彈性，所以整個口感非常的棒 。」

夏季過去，天氣逐漸轉涼，暖呼呼的火鍋初秋登場，餐飲業者要在景氣低迷，用特色火鍋擄獲消費者的心。

新唐人亞太電視 邱添喜 王媛 台灣台中報導