關山菜脯蛋糕 古早味濃又香

【新唐人亞太台2014年2月7日訊】台東關山種植大面積的白蘿蔔，而家家戶戶也會將收成的蘿蔔曬成蘿蔔乾，當地有位烘培愛好者，為了健康，研發出不用泡打粉，而是用米穀粉，再加自己曬的蘿蔔乾，做成了菜脯蛋糕，古早味十足，透過鏡頭，帶您去品嚐。

烤箱一打開，剛烘焙好的蛋糕，散發出來的味道非常濃厚，香氣十足，因為這是採用三年以上的老菜脯，所做成的老菜脯蛋糕，吃起來還咬得到脆脆的菜脯。

顧客:「吃起來綿綿的感覺跟平常在外面吃得不一樣，然後還有菜脯脆脆吃起來口感不一樣。」

家政班學員 劉彩雀:「十斤的蘿蔔能曬出一斤的菜脯而已，而且它的時間很長，所以很費工，而且對人體比較好。」

二年前，農會在二期稻作後，開始推廣種植白蘿蔔，吃不完的，民眾就會拿來曬乾，劉彩雀因為熱愛開發新產品，就把老菜脯入味，完全不用泡打粉，也不用麵粉，全部使用台灣製造的米穀粉，號稱全台獨家。

家政班學員 劉彩雀:「老菜脯它是結合古早口味，老菜脯它最主要目的就是它可以化痰，然後我們的米穀粉，一般對麵粉、米麥麵會過敏的人，是最大的幫助，而且它吃了之後又不會脹氣。」

製作方法很簡單，先把蛋黃取出，用糖、沙拉油 、奶水，蛋白和糖打發後，加入米穀粉一起攪拌，最後再加入菜脯拌勻，倒入烤模烘烤，四十分鐘後取出，就完成了香噴噴的老菜脯蛋糕。

顧客：「好吃，這有老菜脯的味道，很綿密，很好吃，這應該很少人有。」

簡單的流程就能成就好味道，不僅家人吃得健康，劉彩雀也希望用菜脯蛋糕來行銷台灣珍貴的米食文化。

新唐人亞太電視台 廖儷芬 台灣台東採訪報導