避風塘軟殼蟹 饕客必點(190)廚娘香Q秀

粵式料理日式作法,清淡簡單享受原味。

主廚:石正誠

 

◆食材

軟殼蟹 蒜頭 辣椒 黑豆豉 胡椒鹽 太白粉

 

◇作法

1. 牛蒡刨片泡醋水,用乾淨毛巾吸乾水分,沾上太白粉,熱油炸酥置盤底。

2. 軟殼蟹切半去鰓,用乾淨毛巾吸乾水分,沾上太白粉,熱油炸熟,撒上胡椒鹽擺盤。

3. 蒜切末炸酥,起鍋前加入黑豆豉,辣椒即可撈起,再回鍋撒上胡椒鹽拌勻,撒在軟殼蟹上即可。