南瓜蔬菜燉飯 齒頰留香(192)廚娘香Q秀

正統意式燉飯米心不熟,層次豐富。

主廚:張龍清

 

◆材料

杏鮑菇                   南瓜

馬鈴薯                   櫛瓜

杏鮑菇                   蘆筍

馬鈴薯                   洋菇

白米     1杯             蒜頭

蘋果     1顆             洋蔥

小番茄 適量            白酒

高湯   1大碗            鹽巴

黑胡椒  適量

                 

◇作法

1. 起油鍋炒香蒜末、洋蔥末。

2. 加入白米、白酒煮至白酒縮乾。

3. 加入高湯,煮至白米八分熟即可。

4. 另起油鍋依序炒香蒜末、洋蔥末、菇類。

5. 再將切成丁狀的櫛瓜、南瓜炒軟。

6. 放入馬鈴薯、小番茄、蘆筍、義大利香料,白酒炒熟。

7. 加入煮好的白飯及高湯、鹽巴、黑胡椒、起司粉調味。

8. 盛盤後擺上蘋果絲,撒上巴西里,即是一道美味的佳餚。

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