頂級宮廷料理，皇後娘娘吃才能吃到的菜肴。
主廚：石正誠
◆材料
罐頭鮑魚一罐、芥藍菜、太白粉各適量、砂糖、花膠、兩片、蠔油、紹興酒。
◇作法
1. 花膠用熱水泡軟切小片備用。
2. 鮑魚也切片備用。
3. 鮑魚和花膠各自分開用滾水、蠔油、砂糖汆燙後。
4. 撈起後與湯汁一起泡著備用。
5. 芥藍菜切好入滾水中，加砂糖、鹽巴，燙過後放置盤底。
6. 起油鍋，熗入紹興酒，再加入高湯、蠔油、砂糖調出醬汁。
7. 將鮑魚和花膠各自分開回鍋煮一下，淋上太白粉水、香油即可起鍋。
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2015-10-02 11:30:57
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