天然酵母手工麵包 料好實在顧客愛

【新唐人亞太台2014年4月22日訊】最近食安問題頻傳，在南投有一家堅持以多種天然酵母和鮮奶、堅果製作的手工麵包坊，烘焙出麵包的好滋味。業者採自送自銷的方式經營，顧客要預先訂購才能吃得到。

香味撲鼻、新鮮現烤的手工麵包出爐了，雜糧麵包看得到一顆顆葡萄乾、枸杞、核桃，綿密紮實的口感，讓人一口接一口。

顧客：「口感就是很Q，很紮實，不像外面的，就是有點膨鬆，吃起來有它麵粉香。」

業者說，麵包好吃的秘訣，在於他們使用自己培養的多種酵母，將手工揉成的老麵糰，發酵4個小時，加上自製的紅豆、現烤的核桃及南瓜子等食材。

手工麵包業者 洪金洋：「商業酵母是單一菌種，然後沒有像天然酵母多種菌種的好，因為外面的商業酵母也是因為單一菌種的關係，它可以大量生產，不過天然酵母有個好處，吃了比較不會那麼傷胃。」

堅持只接受預訂的經營方式，三年來，儘管沒有實體店面，卻還是很受到顧客的青睞。

手工麵包業者 洪金洋：「很多事情不要以營利為目的，賺大錢並不是唯一，對得起良心才是一件最重要的事。」

自送自銷，這間手工麵包店，已經成為在地街坊鄰里津津樂道的特色小舖。

新唐人亞太電視　陳漢昌 林秋月 台灣南投報導