古早味蚵仔炸 新鮮美味香酥脆

【新唐人亞太台2014年5月12日訊】彰化王功盛產蚵仔聞名全省，在地小吃蚵仔炸也頗負盛名，當地有業者經營超過一甲子時間，真材實料，外酥內軟的口感，贏得好口碑，成為最具有代表性的地方小吃。

米跟黃豆磨成漿，放上韭菜與蚵仔，抹上薄薄一層外皮，放置油鍋炸到金黃色撈起，切成小塊，這就是王功在地小吃蚵仔炸。

民眾 林先生：「口感糯米做的，很脆好吃。」

民眾 劉女士：「真的很好吃，不曾吃過這麼好吃的，它這個皮很酥脆，裡面的料感覺很踏實，真好吃。」

業者表示，好吃的秘訣就在於，食材選用王功在地的蚵仔跟韭菜與海產，加上火侯控制得當，才能使外皮香脆內軟。

業者 洪誌宏：「因為我們這邊有兩次漲潮退潮，所以我們的蚵仔有接收到太陽的照射，所以它有做spa（沐浴），所以它比較有彈性，而且吃起來有QQ的感覺。再來就是火候的控制，不能是大火也不能是小火，一定要有時大火有時候小火，這個蚵仔炸才會外酥內柔，才會好吃。」

王功養殖蚵田面積廣，一串串的蚵苗，掛在棚欄上，經過太陽曝曬，半年後，蚵農利用海水退潮就能採收。

蚵農 許先生：「這是新的蚵苗，今年有比較好，從現在到農曆八月就可以採收，這個是去年氣候不穩定，就會比較慢收成。這是海的跟陸上的一樣，跟氣候有關係，種種都有關係，氣候好收成就會比較快。」

王功沿海的潮間帶富有當地人文景觀與自然生態，每到假日總是吸引民眾前來品嚐在地美食，體驗純樸的風俗民情。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 陳映甄 台灣彰化報導