南瓜籽酥糖 伴手禮DIY(215)廚娘香Q秀

南瓜籽分批翻炒,熟的更快更均勻。

主廚:陳郁芬

 

◆材料

A: 水 130g 麥芽糖 200g 細砂糖 190g 鹽 1小匙。

B: 無鹽奶油 15g。

C: 炒熟南瓜籽 1000g 熟白芝麻 50g。

 

◇做法

1. 白芝麻炒熟,南瓜子也分多次炒熟。

2. 放入預熱好100度C的烤箱中保溫30-40分。

3. 保溫時間快到時再開火煮糖漿。

4. 將A料煮到125度C後熄火,加入奶油拌勻。

5. 再將保溫好的南瓜子與白芝麻加入拌勻。

6. 拌勻後立即倒入烤盤中擀平。

7. 裁出適當大小後密封包裝起來。

 

◆注意事項

1. 須先烤箱預熱至100℃。

2. 將C料炒好放入烤箱中,100℃烘烤30~40分鐘。

3. C料確實烘烤完畢,才可開火煮A料。

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