二空眷村傳統年菜 沖菜、酒釀滋味獨特

【新唐人亞太台2015年2月6日訊】下禮拜就是過年了，台南二空眷村，在過年期間，民眾除了傳統的香腸臘肉外，還經常製作沖菜、酒釀等年菜，增添傳統過年的氣氛。

把長年菜前半部切成細塊，再放進鍋子裡熱炒，直到變成深綠色，然後放進鍋子裡讓它冷卻，接著放進幾種佐料攪拌後，台南二空社區年菜，沖菜，完成囉。

社區民眾：「吃起來感覺，就像吃哇沙米一樣，感覺很沖，味道很特別，因為它用長年菜做的，所以在過年吃特別感覺有意義。」

二空社區文化營造促進會理事長 黃趙莉蓉：「沖菜是技術菜，而且這個技術很快就消失掉了，因為沒有人傳承的話，這個沖菜炒不出沖味來，因為沖菜我們沒有放一粒哇沙米，但是它吃出來，就有哇沙米味道。」

另一道眷村年菜，酒釀，把圓糯米洗淨後泡水後，放入先上氣的蒸鍋蒸熟，稍微冷卻後，再放進鍋子加入酒麴，然後用棉被包起來發酵四天，就成了濃郁香氣的酒釀。

社區民眾：「吃起來甜甜的身體很暖和，很好喝，它可以加湯圓，代表過年我們一家團圓。 」

二空社區文化營造促進會理事長 黃趙莉蓉：「我們都是酒釀搭配蛋或是湯圓，所以有酒釀蛋有酒釀湯圓，我們搭配這個來吃，冬天吃身體會比較暖和。」

陽台上還有整排的香腸，以及可口的臘肉在晾乾，每一個食材，都呈現眷村濃濃的過年氛圍。

新唐人亞太電視 史進旺 蔡素足 台灣台南採訪報導