義大利茄汁肉丸&瓜仔肉 媽媽的私房菜無敵下飯(250)廚娘香Q秀

甜姐兒分享,同様絞肉兩様風情;一個很台,一個很義。

主廚:林婉如

 

◆瓜仔肉燥的食材

絞肉            200g               蛋黃             1個    

脆瓜             半罐                蛋白          1大匙

紅蔥肉燥   2小匙               酒              1小匙 

脆瓜醬汁   2大匙               五香粉        少許

胡椒粉         少許

 

◇瓜仔肉燥的做法

1. 脆瓜切成小丁,絞肉放入容器。

2. 加入脆瓜、紅蔥肉燥、脆瓜醬汁、酒、胡椒粉、五香粉、蛋白拌勻。

4. 加入少許鹽巴拌勻。

5. 中間挖一個小洞,將蛋黃倒入,放入電鍋 蒸15分鐘起出,撒上蔥花提味即可。

 

◆義大利茄汁肉丸的食材

豬絞肉              半斤                 橄欖油            1小匙

番茄或糊           1碗                  麵包粉            1大匙

義大利香料 1/2小匙                 海鹽                  少許

蛋                      1個

 

◇義大利茄汁肉丸的作法

1. 豬絞肉、蛋  ,義大利香料、橄欖油、麵包粉,海鹽攪拌均勻。

3. 捏成一顆顆肉丸,起油鍋。

4. 肉丸放入鍋中,煎到定型再翻面續煎。

5. 加入番茄糊,煮約3分鐘。

6. 加一些糖中和調味,蓋上鍋蓋煮入味。

7. 起鍋盛盤、撒上乾燥巴西利末即可。

(試味道如果醬汁太酸加一些糖中和太稠可稍加一些水)

8. 上桌前淋上橄欖油,及起司粉增添風味。

 

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