泰式涼拌皮蛋+泰式椰奶雞肉 泰式料理(252)廚娘香Q秀

記憶中的泰式料理,憑FU做出道地美味。

主廚:劉楚琳

 

◆Chante's 泰式椰奶雞肉的食材

高湯  200cc                      開水       少許

椰奶  300cc                      雞裏肌     1塊

草菇      6粒                      南薑粉  2大匙

辣椒      1支                      檸檬葉     5片

香茅      1支                      檸檬汁    適量

魚露     少許                     橄欖油     適量

 

◇Chante's 泰式椰奶雞肉的作法

1. 雞裏肌切塊狀,香茅斜剪成段,辣椒去籽切段備用。

2. 雞肉入鍋,以中火煎炒至兩面反白。

3. 加入草菇、南薑粉拌炒;加入香茅、辣椒、檸檬葉。

4. 加入高湯煮滾;加入椰奶攪拌,煮至湯汁為濃稠。

5. 加點檸檬汁,魚露拌勻即完成。

 

◆Chante's泰式涼拌皮蛋的食材

皮蛋  4顆                          青蔥            2支

洋蔥  1顆                          砂糖         2大匙

香菜  3支                          魚露      2.5大匙

檸檬  1顆                          牛番茄         1顆

辣椒  1條                          五香花生  3大匙

蒜頭  6瓣

 

◇Chante's泰式涼拌皮蛋的作法

1. 皮蛋去殼,用白線各分割成4瓣備用。

2. 牛蕃茄1/3切塊、2/3切丁。

3. 洋蔥切絲,香菜、蒜頭、辣椒、青蔥各切末。花生敲碎。

4. 將辣椒末、蒜末,放入缽內搗成泥。加入檸檬汁拌勻。

5. 加入魚露、砂糖拌至糖化。加入番茄丁、香菜末、青蔥末拌勻。

6. 將皮蛋平鋪在盤沿一圈。番茄塊、洋蔥絲擺盤中。

7. 放上拌好的生菜料,撒上碎花生即完成。

「因為這是做小辣的作法敢吃辣的人可自行加1-2支辣椒,口味清爽,做法簡單」

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