泰式臭豆腐+港式炒泡麵 素食也很好吃(254)廚娘香Q秀

不吃素的人都很想去吃素,原來吃素可以吃得這様香噴噴的。

主廚:鍾興銓

 

◆泰式臭豆腐的食材

臭豆腐、香菜  、冬粉、醬汁、昆布醬油、檸檬汁、花生粉、胡椒粉、雞醬、糖 、鹽、水。

 

◇泰式臭豆腐的作法

1. 臭豆腐切成九塊,入鍋低溫炸酥,高溫逼油火,撈起瀝油備用。

2. 冬粉川燙 淋少許油,切斷鋪在盤底。

3. 泰式雞醬、昆布醬油、檸檬汁、糖 、鹽、胡椒粉放入容器調勻。

4. 醬料淋在臭豆腐拌入味。

5. 撒香菜拌勻鋪在冬粉上,花生粉撒在上面即可。

 

◆港式炒泡麵的食材

素香菇丸、紅蘿蔔、油豆腐、豌豆片、太白粉、素蠔油、泡麵、豆薯、木耳、香菇、薑片、醬油、水。

 

◇港式炒泡麵的做法

1. 將泡麵放入滾水中煮,約七分熟撈起瀝乾水份。

2. 鍋中倒少許油燒熱,放入泡麵以小火煎至兩面呈金黄色,盛起瀝乾油份放盤中。

3. 起油鍋薑片爆香,放入素香菇丸片略炒,加入香菇爆香。

4. 將豌豆夾入鍋,中火略炒,加水煮滾。

5. 加紅蘿蔔片、油豆腐拌炒,放豆薯片拌炒;淋上素蠔油、醬油調味。

6. 加入木耳 中火煮開,加入太白粉水勾芡,鋪在泡麵上即可。

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