岩燒桂花蟳-餐飲美食

【新唐人亞太台 2015 年 05 月 20 日訊】岩燒桂花蟳-餐飲美食

想自己親手做和外面餐館一樣豐盛的岩燒桂花蟳料理,卻總是不成功?大廚陳金富親自按照步驟傳授如何運用食材不同部位的不同口感,搭配對的料理方法,讓您在家輕鬆煮,跟著大廚陳金富所分享的簡單步驟做,您就能創造出紅蟳意想不到的美好滋味!

☻大廚-陳金富

ஐ岩燒桂花蟳

☻食材

紅蟳3隻、洋蔥絲30g、青椒絲30g、香菇絲30g、紅蘿蔔30g、辣椒絲、蛋酥、麵粉、蔥絲、香菜、辣椒、蒜頭、薑片適量

☻調味料

雞粉、砂糖、米酒、黑醋、香油、打滾鮮、水果酵素、白胡椒粉適量

♫作法

1.紅蟳用剪刀插入嘴巴,往左右扳開,即可剝開。

2.紅蟳去除雜物,洗淨,加點米酒去腥。

3.加入雞粉、打滾鮮調味拌勻,紅蟳沾裹麵粉。

4.紅蟳入鍋,炸到呈金黃酥脆撈起備用。

5.香菇切絲,辣椒、蒜頭、薑片入鍋爆香。

6.加入香菇絲、 洋蔥絲、紅蘿蔔絲炒香。

7.酒淋鍋邊、加適量水。

8.加入雞粉、打滾鮮、砂糖調味,紅蟳入鍋拌勻燜熟。

9.加入白胡椒粉、蛋酥拌勻,加入水果酵素、黑醋拌勻。

10.加入青椒絲拌炒,盛入燒熱的岩盤。

11.放上蔥絲 、辣椒絲裝飾,酒淋盤邊,即可上菜。

岩燒桂花蟳-logo-1.jpg
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