苦瓜~白玉黃金美味

【新唐人亞太台 2015 年 05 月 22 日訊】白玉苦瓜變黃金

白玉苦瓜如何變黃金呢?首先大廚張京華教大家先把鹹蛋黃放入塑膠袋,壓碎備用。記得炒鹹蛋黃一定要到起泡,才能香味俱足。苦瓜切薄片加點水及加卡士達粉拌勻。最後用紹興酒淋鍋邊,去鹹蛋黃的腥味。那麼好吃又簡單做法的黃金苦瓜上菜囉!

 

大廚-張京華ღ

ღ黃金苦瓜

ღ食材

苦瓜半顆、青蔥三根、蒜末適量、鹹蛋黃兩粒

ღ調味料

胡椒粉、紹興酒、卡士達粉適量

ღ作法

1.苦瓜切對半去籽。

2.切薄片,加點水,加卡士達粉拌勻。

3.鹹蛋黃放入塑膠袋,壓碎備用。

4.青蔥切末。

5.備一鍋油,油溫約120℃,苦瓜片入鍋炸至金黃,撈起瀝油。

6.蒜末、鹹蛋黃小火爆香,鹹蛋黃炒至起泡。

7.加入炸熟苦瓜拌炒,加入胡椒粉、蔥末拌炒。

8.紹興酒淋鍋邊,待水分收乾,即可盛盤。

 

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