百年糕餅彰化飄香 運動家精神創新商機

【新唐人亞太台 2015 年 05 月 22 日訊】一提到桂圓蛋糕，就聯想到成立於民國元年的彰化百年糕餅店，草創時期，以節日喜慶、迎神廟會祈求平安用的糕餅為主，在第四代傳人王世忠接手後，研發出新的桂圓蛋糕，成功抓住消費者的味蕾，喜愛慢速壘球的王世忠，同時也將運動家的精神，融入經營，要將家傳事業，帶入下個百年。

灑上核桃粒，滿滿的桂圓餡料，西式創意，中式做法，第四代糕餅店傳人王世忠，為百年老店，開創新商機。

百年糕餅店第四代傳人 王世忠：「舊家那邊，種了很多龍眼，我媽媽也經常把這個桂圓乾收集起來，一年沒有吃完，第二年就要丟掉，那我覺得可惜，因為那個時候有葡萄乾，你葡萄乾就 可以來加在蛋糕裡頭，來做一個葡萄乾的一個蛋糕了，那為什麼不能把桂圓乾，加在這個蛋糕裡面呢。」

從珍惜食物的概念開始，王世忠著手研發桂圓蛋糕，在民國八十年研發成功，一天就有上百個銷售量，不過當時的桂圓蛋糕跟碗一樣大，為了方便食用及保存，王世忠靈機一動，改用小巧的杯子造型，沒想到，更受歡迎。

百年糕餅店第四代傳人 王世忠：「我們每做一樣東西，我們都會先設想說，我吃了這個東西之後，會有甚麼感覺，所以你要吃這東西，你會先去追溯，追溯這個原料的來源。每一項產品， 都是我們這個衛生局許可的原料，裡面來製作的，所以這個是放心的，我覺得，我覺得這個是我們食品業者的一個社會責任。」

喜愛慢速壘球的王世忠，投注體育公益，秀出各種簽名球，原來，王世忠曾舉辦各種賽事，擔任裁判，在彰化組織慢速壘球隊，成立27年時，榮獲體育推手銀質獎，不僅帶動當地運動風氣，也對國民外交做出貢獻。

百年糕餅店第四代傳人 王世忠：「一辦就是到現在32年，我都沒有間斷過，我都是打慢速壘球。那我一直沒有離開這個地方，就是我一直還在辦比賽，每一年都回饋社會。」

這份責任感，從王世忠打造的食品加工廠，看得出用心，七層樓的分工作業，環境明亮乾淨，像是這層樓的員工，必須把處理好的桂圓肉，二度篩選，挑出碎殼或是龍眼籽，確定沒有問題，才能進入加工程序。

百年糕餅店第四代傳人 王世忠：「寶島味，珍情誼，香傳百年，所以我們一直把這個寶島，我們本來有的味道，不要去改變它，那我們以後要追求的，那我們用一流的技術，比方說引進人才，或者是設備，來做出以後更好吃的東西。」

百年老店，堅守古法製作，第四代傳人王世忠更融入了運動家的精神，延續傳統味道，開發符合時代的產品，也為彰化樹立，糕餅業的傳奇。

採訪撰稿：李晶晶

攝影後製：葉錫鴻 陳輝堯