養生油蔥酥 ~ DIY超簡單

【新唐人亞太台 2015 年 05 月 26 日訊】養生油蔥酥 ❤ DIY超簡單

油蔥酥這個東西,在料理上非常好用,除了拌菜、拌麵,或者是拿來炒飯、炒麵、煮湯…滋味都是棒極了!大廚林如仕特別提醒大家,蔥頭最外層乾掉的老皮,一定要先把它剝掉,不然下鍋去炸,容易黑掉。您聞到香味了嗎?呵呵~~是不是覺得原來它這麼簡單,一點都不難。大家快動手吧!

❤ ^o^ ❤ 貼心小叮嚀

建議紅蔥頭採切片切法,不要切得太小,因為這樣容易一下鍋就焦了…

❈大廚:林如仕

✤養生油蔥酥

✹食材:紅蔥頭一斤,生花生一斤,細絞豬油一斤,大蒜10粒,八角5粒

✹調味料:細鹽、蔬菜酵素、水果酵素適量   

✹作法

1 先熱鍋再放入豬油。

2 趁油溫未升高時,加入酵素。

3 炸至油泡變細密,油渣變色即可撈起。

4 原油鍋放入切好的紅蔥頭小火續炸。

5 加入10cc酵素。

6 待紅蔥酥呈金黃色,即可起鍋。

7 轉大火加入大蒜、八角提味。

8 加入花生、酵素續炸3~5分鐘。

9 炸至水分收乾即可起鍋。

10加入少許鹽、滾鮮粉調味。

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