咖哩黑胡椒牛肉乾 用料天然吃得安心(259)廚娘香Q秀

食安問題非常嚴重,自已在家做牛肉乾,吃得放心。

主廚:陳郁芬

 

◆咖哩黑胡椒牛肉乾的食材

牛腱(生)約420g、青蔥3支、老薑3片、米酒100g。

 

◆調味料

醬油1大匙、八角2顆、鹽巴1/8茶匙、二砂糖1大匙、印度咖哩粉1.5大匙、粗黑胡椒粒2茶匙。

 

◇咖哩黑胡椒牛肉干的作法

1. 將生牛腱表面細油剔除,洗淨川燙備用。

2. 另起一鍋水,加入川燙過的牛腱。

3. 青蔥、老薑片、米酒燉煮至熟火取出放涼。

4. 牛腱切片,每片約0.5公分。

5. 鍋內放入二砂糖、印度咖哩粉、粗黑胡椒粒、八角、鹽巴、醬油。

6. 加入200cc牛肉高湯煮滾。

7. 放入肉片,小火熬煮至水分收乾。

8. 鋪在墊有烤焙紙的烤盤上。

9. 放入預熱150的烤箱。

10.烤8分鐘後翻面,再烤5分鐘,起出放涼。

11.即可裝袋保存,可依個人喜好來做時間上的調整喔。

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