南瓜籽+杏仁芝麻海苔薄燒 健康香脆零食(261)廚娘香Q秀

非油炸,健康與美味兼具,可以放心食用的健康零嘴。

主廚:陳郁芬

 

◆南瓜籽/杏仁芝麻海苔薄燒的食材

海苔片10大張

A. 糖漿:

水110g、醬油20g、麥芽糖(85%)80g、細砂糖45g。

B:水50g、玉米粉1/4茶匙。

 

南瓜籽口味:

南瓜籽約80g、熟白芝麻約30g。

 

杏仁片口味:

杏仁片約90g、熟白芝麻約90g。

 

◇南瓜籽/杏仁芝麻海苔薄燒的作法

1. 杏仁片放入,預熱好180℃烤箱中,烤至兩面金黃色即可取出。

2. 南瓜籽放入鍋內炒酥備用,水、醬油、麥芽糖細砂糖 入鍋煮沸。

3. 加入拌勻的玉米粉水續煮。

4. 煮到糖漿在耐熱匙上,有1公分凝結糖漿為止。

5. 糖漿在刷用過程中,若變濃稠,須隔水加熱。

6. 使用耐熱矽膠毛刷。

7. 適量刷在整片海苔上;切記勿刷太厚,會造成局部口感太鹹、太軟。

8. 海苔1/2處鋪上烤熟的堅果,再撒上熟白芝麻,整張海苔對折。

9. 壓平放入烤盤上 上方用網架壓住,放入預熱好150烤箱中。

10.約烤焙5分鐘後,翻面再約烤3-5分鐘,每片用剪刀剪開成六片。

11.必須在溫熱時 開始裝袋,等微溫時再封口。

12.袋內放入乾燥劑,保持乾燥即可。

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