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紅糟發糕+南瓜鮮蔬麵疙瘩 養生風潮當道(262)廚娘香Q秀

顏色吉利討喜大發；好做又好吃；天然原味健康養生。

主廚：張麗蓉

◆紅糟發糕材料

低筋麵粉 300g、玉米粉 40g、B P發粉 20克、水 250cc、砂糖 150g、紅糟醬 20g、紅麴粉 1茶匙。

◇作法
1. 水加砂糖拌勻。
2. 加入紅糟醬和紅麴粉攪拌。

3. 加入麵粉、玉米粉、發粉。

4. 攪拌至麵糊有點亮面。

5. 濃稠度有流動性。

6. 擠花袋底部剪一個洞。

7. 麵糊倒入擠花袋。

8. 裝杯8～9分滿。

9. 水開後大火蒸 20分鐘即可。

◆南瓜鮮蔬麵疙瘩材料
南瓜泥 1杯   麵粉 1杯半    太白粉 1/2杯   

松阪肉4兩   香菇絲 1/2杯   青蒜 2 根    

紅椒 1/2個   青花菜 1/2個    

胡椒粉適量 鹽巴1.5茶匙 沙拉油適量

◇作法
1. 南瓜帶皮放電鍋，外鍋加1杯水蒸熟。

2. 去籽取南瓜泥備用。

3. 盆內放南瓜泥、太白粉、麵粉揉成麵糰。

4. 靜置10分鐘，麵糰加點沙拉油。

5. 剝成片狀，放入滾水中，入鍋後煮 2-3分鐘。

6. 麵疙瘩浮起後，再煮30秒即可撈起。

7. 加點沙拉油拌勻備用。

8. 肉­­切片加適量醬油醃2～3分鐘。

9. 起油鍋加入香菇絲炒香。

10.加入蒜白爆香。

11.放入肉片略炒，倒入滾水的鍋內。

12.放入麵疙瘩、加胡椒粉、鹽巴調味。

13.放入紅椒、青花菜。
14.煮開後放入青蒜即可。

 

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2015-09-25 14:24:42

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