四神湯+山珍海味 快手廚娘張麗蓉(264)廚娘香Q秀

吃了可以固賢、補脾、養胃;溫補老少咸宜,一年四季都可以吃。

加了一味香味讓你吃了真的是神牽腸又掛肚;主廚為這道菜新命名為四神牽腸掛肚湯。

主廚:張麗蓉

 

◆四神湯材料

豬肚 1個,豬腸 1斤,大骨 1根,水 2000cc,薑  1塊,花椒粒 1大匙。

◆四神材料
 薏仁1兩,蓮子1兩半,芡實 1兩,淮山3兩。

調味料:鹽 2茶匙,白胡椒粉適量。

當歸藥酒:當歸3錢,川芎3錢,枸杞 3錢,米酒頭 1瓶。

 

◇作法

1. 將豬肚和豬腸翻面。

2. 用麵粉和沙拉油搓洗2~3遍。

3. 放在內有米酒和薑片。

4. 花椒粒的熱水川燙。

5. 撈出泡在冷水中洗淨。

6. 四神料洗淨後放入鍋中。

7. 加入豬肚和豬腸與大骨。

8. 鍋中加9分滿的水煮沸。

9. 放入電鍋,外鍋放3杯熱水。

10.電源跳起後悶10分鐘。

11.鍋內放入鹽巴2茶匙。

12.白胡椒粉適量調味。

13.當歸、川芎、枸杞放入米酒頭;泡8~10天備用。

14.碗內放入豬肚、豬腸、四神料,淋上一小匙當歸藥酒即可。

 

◆山珍海味材料
臘肉300g、軟絲1隻,青蒜2根,蔥、薑適量,紅辣椒2根,蒜片適量,米酒適量。

 

◇做法
1. 軟絲放入有蔥、薑、米酒的滾水川燙。
2. 取出放入冷水中備用。
3. 臘肉放入電鍋,外鍋放一杯水蒸熟。
4. 臘肉去皮切片備用。
5. 軟絲切粗條備用。
6. 起油鍋。
7. 放入臘肉煸炒出油,
8. 下蒜片爆香撈出備用。
9. 鍋內加入蒜白炒香。
10.加入軟絲炒7~8分熟。
11.放入煸香的臘肉快炒。
12.放蒜青 紅辣椒。
13.淋上蒸臘肉的湯汁拌炒。
14.鍋邊嗆點米酒即可。

 

 

 

Facebook
馬上按讚 加入『新唐人亞太電視台粉絲團』