甜點- 藍莓西洋梨起司派

【新唐人亞太台 2015 年 06 月 05 日訊】 

犒賞親友五臟廟的甜點- ❤ ^o^ ❤  藍莓西洋梨起司派

賓客臨門,如何犒賞他們的五臟廟,此時獻上一道藍莓西洋梨起司派,派皮內填上甜而不膩、帶點微酸的藍莓及西洋梨,酥脆搭配微甜口感,再來杯解膩的紅茶,充分展現主人家滿滿的誠意。

主廚:陳家寧的小叮嚀~“藍莓西洋梨起司派”冰隔夜風味更好(至少4個小時)。

主廚:陳家寧

◆藍莓西洋梨起司派材料

西洋梨罐頭1罐、新鮮藍莓1盒。

起司糊:

奶油乳酪250公克、雞蛋3個、糖150公克、香草精少許、檸檬1顆。

甜派皮:

低筋麵粉500公克、糖100公克、奶油250公克、香草精少許。

檸檬皮碎末適量、水適量。

◇藍莓西洋梨起司派做法

1.奶油乳酪先打散。

2.分次加入糖慢慢攪拌均勻。

3.再分次加入蛋慢慢拌勻。

4.加入香草精、檸檬皮碎末檸檬汁拌勻後備用。

5.酉洋梨切片備用。

6.派盤先鋪錫箔紙備用。

7.麵粉、奶油混合慢慢拌勻。

8.搓揉成黃豆狀顆粒大小。

9.加入糖、香草精、檸檬皮碎末。

10.慢慢加水搓揉成糰。

11.進冰箱稍微冷藏15-20分鐘。

12.冷藏後麵糰捍開,放置派盤上。

13.再鋪一層錫箔紙,放米壓著。

14.以180度C烤25分鐘。

15.經過15分鐘後先醬米取出。

16.派皮繼續烘烤到上色。

17.酉洋梨擺入烤好的派皮裏。

18.再放藍莓,倒入起司糊。

19.以150度C隔水烤45-50分鐘。

20.烤到表面金黃即可。

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