蔥爆魷魚~彈牙留香

【新唐人亞太台 2015 年 06 月 22 日訊】蔥爆魷魚~彈牙留香

您喜歡吃海鮮嗎,是不是也超愛烏賊和魷魚的嚼勁!現任社團法人中國餐飲學會技術總監的沈佑諭老師將教大家如何蔥爆魷魚、保證讓全家人吃起來超過癮!

☺沈佑諭
☺蔥爆魷魚

✌材料
水發魷魚1條、太白粉20g、大蒜30g、老薑30g、香菜   30g、青蔥30g

✌調味料
高湯50g、白醋5g、紹興酒20g

✌作法

1.水發魷魚先切對半,刮掉表面薄膜,於內面交叉劃刀
2. 再切小段,入鍋川燙,撈起瀝乾備用
3.起油鍋續入香菜、青蔥、大蒜爆香後撈出
4.放入魷魚過油後撈起
5.高湯、紹興酒、太白粉水、白醋放入容器拌勻備用 
6.另起油鍋放入魷魚、薑末拌炒
7.加入調味料、蔥段、大蒜快速翻炒
8.起鍋前加入紹興酒拌勻即完成

 

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