土豆茄子青椒~超级下飯的地三鮮

土豆茄子青椒~超级下飯的地三鮮

簡簡單單道道地地的東北小炒－地三鮮,就是指將新鮮下地的時蔬，像是莧菜、蠶豆、蒜苗炒在一起,去吃它們的鮮嫩.這回陳立真老師教導大家的地三鮮,是將土豆、茄子、青辣椒炒在一起,不只鹹鮮甜口，色、香、味也是口碑相傳.

ღ陳立真
ღ地三鮮

♫材料
馬鈴薯兩顆、青椒一顆、茄子一條、蔥末、薑蒜末各適量
♫調味料
醬油兩匙, 砂糖、米酒、水各少許,花椒水適量
 ♫作法
1.馬鈴薯削皮, 泡水切滾刀塊 
2.冷油炸馬鈴薯,炸金黃色起鍋
3.青椒去頭尾、去籽及白膜,用水清洗後切菱形塊,茄子切滾刀塊
4.用高油溫炸茄子、青椒過油
5.另起油鍋爆香蔥薑蒜,入馬鈴薯、花椒水、醬油燉燒
6.加入少許米酒、砂糖、水及茄子拌炒待收汁
7.加入青椒、蒜末拌炒後,即可起鍋