蒜香燒豆腐~美味可口

蒜香燒豆腐~美味可口

蛋豆腐也叫玉子豆腐,也就是放入雞蛋加工而成的豆腐,味道上多了蛋香,口感也十分細緻滑嫩。羅麒祥大廚又加上很多人都愛的鹹豬肉,酥酥香香的口感真的好吃!

ღ羅麒祥
ღ蒜香燒豆腐


❡材料
蛋豆腐二盒、客家鹹豬肉二兩、洋蔥半顆、蒜苗、青蔥各一支、蒜末二兩、扁魚末少許、雞高湯300g
❡調味料
砂糖一大匙、鹽巴、胡椒粉、太白粉各適量、蠔油二大匙
❡作法
1.青蔥切細絲,放入冰開水泡泡涼撈起,用紙巾吸乾水分 
2.蒜苗切細末,洋蔥切細末,鹹豬肉蒸熟切細末,豆腐切塊
3.備一鍋油,油溫約250-280℃,豆腐入鍋炸至金黃撈起
4.蒜末入鍋煸香,加入蠔油炒香,加入高湯,加入豆腐煮開,加入扁魚末、砂糖、鹽巴調味
5.另起油鍋,放入鹹豬肉炒酥,依次放入蒜末、洋蔥末、 蒜苗末拌炒,就可起鍋 
6.將豆腐撈起擺盤,並撈出碎末,湯汁用太白粉水勾芡 淋在豆腐上,放上鹹豬肉末蔥絲即可

 

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