薑絲大腸~令人食指大動的美味

薑絲大腸~令人食指大動的美味

客家傳統「四炆四炒」中之一炆的薑絲大腸,它雖然是世俗般的本質,但窮人和富人都為之著迷。尤其透過陳立真老師的指導,大腸可以炒的脆脆的,然後再加上聞到會嗆鼻的醋味,讓您吃起來口感不只入味又有嚼勁喔!

❥陳立真
❥薑絲大腸


    ♪材料
大腸300g、嫩薑兩塊、辣椒兩支、酸菜心ㄧ顆
    ♪調味料
砂糖、黃豆醬各適量,白醋兩大匙

    ♪作法
1.嫩薑切絲且泡水十分鐘 
2.酸菜心清洗後切絲, 辣椒去籽後切絲 
3.大腸洗淨約煮ㄧ小時,待涼後切塊,約ㄧ口大小
4.起油鍋,加入辣椒絲、 酸菜絲、 黃豆醬拌炒 
5.加入大腸用大火拌炒
6.加入砂糖、白醋拌炒即可起鍋

 

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