人氣包子店 八旬老闆傳手藝傳家訓

【新唐人亞太台 2015 年 08 月 31 日訊】食安問題層出不窮,在屏東高樹有一家經營了50幾年的包子店,每天堅持新鮮食材、手工現做包子、饅頭,讓顧客和老饕都不斷的回籠品嚐,現在年逾八旬的老闆,仍會親自桿麵糰,希望店內上下,都能以道德待人。

一大清早,還沒到店裡開賣時間,用柴火蒸的熱呼呼的包子和現磨現煮的杏仁茶,就有老饕上門來買。

民眾:「我吃快要50年了,(為什麼覺得這邊的包子是怎樣好吃),它的肉都是一級棒的,超級好吃。」

民眾:「就是不知道怎麼形容啦,就是太好吃了(為甚麼),為甚麼好吃,因為我從小滿喜歡吃包子,可是我吃遍了滿多地方的包子,覺得這邊口感扎實,尤其是那餡料。。」

民眾:「(杏仁茶)有的地方喝起來可能會有一點辣辣的味道,可是他這邊完全不會很好喝很順口。」

84歲的老老闆郭光諒,從大陸隻身來臺,為了養家糊口,開了這家包子店,堅持祖訓只做「道德」生意的他,用的都是非漂白過的麵粉、溫體的新鮮黑豬肉、自已種的蔥和用手工揉的老麵發的麵團來做包子、饅頭。

包子店第一代業者 郭光諒:「從小從大陸出來時,我爺爺就交代,交代我們這些子子孫孫要從「道德」兩個字做起,「道德」兩個字最重要,所以打從我心裡,從我以前就抱持這種心態做生意,照顧別人的身體,所以我所做的東西,僅量都是能顧到別人的身體最重要,賺錢賺個有飯可以吃就好了。」

包子店第二代業者 吳盈樟:「有朋友送我們機器,但是做了以後發覺它就是要添加一些東西,它才能有手工的那種感覺,我們看了以後堅持不去添加,所以還是維持原來的手工//用最傳統最原始的方式去做,不以現代的方式要求量,而去添加一些化學的東西,防腐劑、消泡劑啦。」

用最實在的料,以純手工製作,保留最傳統的味道,這樣堅持的好品質,讓民眾都能安心的吃,如今老店已將傳承到第三代,一家人努力將這道地的好味道繼序傳承下去。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣屏東報導

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