薑汁豆腐~營養豐富好味道

薑汁豆腐~營養豐富好味道

薑汁豆腐是最常見的家常菜之一,那麼薑汁豆腐怎麼做才能好吃又養生呢?沈佑諭師傅以含有豐富蛋白質、植物脂肪,有潤燥補肺滋養肌膚作用的杏仁。(杏仁有南杏、北杏之分,南杏仁味甘,又稱甜杏仁)以及老豆腐、雞肉做出來的薑汁豆腐,的確是一道養生美食喔!

ღ 沈佑諭
ღ 薑汁豆腐

♫材料
老豆腐300g、南杏仁30g、雞肉50g、香菜10g
 ♫調味料
料酒10cc、醬油10cc、高湯50cc、鹽巴2g、蛋白2個,
太白粉、蔥薑水各適量
 ♫做法
1.豆腐先去外皮再剁成泥,依次加入適量蛋清、蔥薑水、雞高湯拌勻
2.加入1:1太白粉水,適量胡椒粉拌勻
3.小蒸籠裏鋪一塊布,將豆腐放入蒸籠,用大火蒸四分鐘,轉小火蒸四分鐘就可取出
4.杏仁切薄片,雞肉切細末成雞茸, 加少許料酒、 太白粉、 胡椒粉拌勻
5.香菜切段,熱油鍋,放入雞茸用小火炒香,加入薑末拌炒
6.加入適量水、高湯、醬油、鹽巴煮開,加入太白粉水勾芡
7.加入香油拌勻就可起鍋,醬汁淋在蒸熟豆腐上面,放上南杏仁、香菜裝飾即完成

 

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